Son ricas en minerales como el yodo, calcio, magnesio y potasio, y vitaminas A, B, C, E. Aportan proteínas, fibra soluble y ácidos grasos omega-3. Sus beneficios incluyen efectos depurativos, regulación del colesterol, fortalecimiento óseo y del sistema inmunológico, y son aptas para celíacos y veganos.