Estas algas marinas son conocidas por sus múltiples beneficios para la salud. Poseen propiedades rejuvenecedoras, reguladoras de colesterol, depuradoras del organismo y fortalecedoras de los huesos. Son remineralizantes y contienen vitamina B12, ausente en otros vegetales. Además, las algas marinas contienen todos los aminoácidos esenciales y un contenido en fibra que supera al de la lechuga y es semejante al de la col. Son ricas en vitamina A, fósforo, potasio, proteínas y tienen un sabor similar al pescado.
Son ideales para mantener la reserva de hierro en el cuerpo, por lo que son excelentes para dietas vegetarianas, macrobióticas, lacto ovo vegetarianas y para personas con celiaquía. Son una fuente de calcio y yodo, lo que las hace ideales para dietas adelgazantes y son utilizadas para el bocio y la dificultad para orinar.
Las algas nory no necesitan tiempo de remojo, deben lavarse con agua fría. Para tostarlas, se utiliza la sartén, hasta que toma un tono entre verde y dorado. Pueden espolvorearse sobre cereales, ensaladas, fideos, sopas. Son un sabroso ingrediente para empanadas, pizzas, pan, galletitas, chucrut, con arroz, etc.