Es un emulsionante natural extraido de los granos de soja, soja, usado tanto en la industria alimentaria para mezclar ingredientes y mejorar texturas como en la salud como suplemento dietético para reducir el colesterol y mejorar la digestión. Contiene fosfolípidos, ácidos grasos y colina, que contribuyen a la fluidez de las membranas celulares, al metabolismo de las grasas y a la salud cardiovascular y cerebral.